El buque insignia de la tradición láctea siciliana, resultado de un procesamiento antiguo y un envejecimiento lento. El mapeado realizado a mano con aceite de oliva virgen extra, le confiere una textura y un sabor inimitables, como manda la tradición.

Leche pasteurizada de oveja, cuajo, fermentos, sal y lisozima de huevo.