Es el embutido más típico de nuestra Sicilia. Su sabor es especiado, quedando en boca un sabor consistente, intenso y sabroso.  Se sazonan entre 4/5 meses, ni uno más ni uno menos, sino puede quedar demasiado fresco o demasiado seco. Perfecto si se acompaña con un queso tierno.

Se elabora exclusivamente con carne de cerdo negro, raza autóctona de las montañas Nebrodi.