Kelbi, deriva del árabe y en particular del emir Hasán al-Kalbi de Sicilia. Él y su dinastía consiguieron hacer de Sicilia un jardín exuberante y florido. A esta dinastía debemos los cultivos de cítricos, caña de azúcar y moreras de esta bella isla.
El Kelbi catarratto es un vino monovarietal en el que en el proceso sólo se utiliza la peculiar uva catarratto. Esta se cultiva en un terreno calcáreo-arenoso. La tierra es arcillosa y posee un potente color rojo, típico de las arcillas mediterráneas ricas en carbonato cálcico. El terreno, a 150 metros sobre el nivel del mar, posee un equilibrio idóneo de condiciones atmosféricas, ya que las fuertes oscilaciones térmicas están mitigadas por corrientes de aire constantes.
La época de recogida de las uvas se realiza los últimos diez días de septiembre y la vinificación se efectúa a partir de una lenta fermentación a baja temperatura. Al final de este proceso, este maravilloso vino reposará cuatro meses en depósitos de acero.
El color del Kelbi catarratto en la copa de vino, muestra un atractivo tono amarillo pajizo con matices verdosos. Su perfume presenta agradables notas de violeta y azahar que se mezclan con un intenso aroma de limón. El sabor es elegante y aromático, con toques cítricos a limón y pomelo, acompañado de peculiares toques de almendra.

Catarratto en pureza.